Erdnuss – Genussfreundschaft

Thai Meatballs mit Sesamsüßkartoffeln, Erdnussreis und Gurken-Minz-Salat

6. Januar 2019 Keine Kommentare

Zutaten (für 2 Personen):

1 große Süßkartoffel
1EL Öl
20g Sesammix
150g Langkornreis
10g Minze
300g Hackfleisch gemischt
50g Currypaste, gelb
1 Limette
1EL Zucker
10ml Sojasauce
1 Salatgurke
30g Erdnüsse, gesalzen und geröstet

Zubereitung:

Ofen auf 200°C vorheizen (am besten Ober- / Unterhitze). Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben und salzen und mit 1EL Öl vermischen, ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.

Sesam in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Reis schon mal in 300ml Wasser kochen.

Minze waschen und klein schneiden. Hackfleisch mit 1-2EL Currypaste, der Hälfte der Minze und 1/2 TL Salz vermischen und zu etwa 12 Meat Balls formen. Auf einem Backblech 10-12 Minuten backen.

Limetten halbieren und 1 Hälfte auspressen. Den Saft mit der Sojasauce und 1EL Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Gurke waschen, vierteln, entkernen und klein schneiden und zur Marinade geben. Die Hälfte des Sesams dazugeben.

Erdnüsse grob hacken. Reis auflockern und Erdnüsse unterheben. Restlichen Sesam noch zu den Süßkartoffeln geben.

(Quelle: Lidl kochzauber)

Herzhaft

Teriyaki-Putenfilets mit Blumenkohlsteaks und Erdnuss-(Koriander)-Salsa

13. Dezember 2018 Keine Kommentare

Zutaten (für 2 Personen):

1 kl. Blumenkohl
10ml Sojasoße
25g Apfelschmaus
300g Puten-Brustfilets
150g Langkornreis
1 Limette
1 Spitzpaprika
10g Koriander (habe ich nicht verwendet – schmeckt mir einfach nicht)
6,5 Sushi-Ingwer
30g Erdnüsse

Zubereitung:

Ofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Blumenkohl von Blättern befreien und Stiel entfernen. Dann senkrecht in 2cm breite Stücke schneiden (ein paar Röschen blättern ab – ist nicht schlimm).

Blumenkohl auf Backpapier legen und mit Öl bestreichen. Salzen und pfeffern und ca. 25-30 Minuten backen.

In einer kleinen Schüssel Sojasoße, 1 TL Zucker und Apfelschmaus verrühren. Putenfilets halbieren, so dass 4 gleich große Stücke entstehen. Das Fleisch mit der Hälfte der Marinade bestreichen und zur Seite stellen.

Reis mit 300ml Wasser köcheln lassen, etwa 15 Minuten.

Limette waschen und halbieren und Saft auspressen. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und so fein wie möglich würfeln. Koriander auch waschen und hacken. Sushi Ingwer auch fein hacken. Alles mischen und mit 1TL Limettensaft, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

In einer großen Pfanne Putenfilets 2-3 Minuten anbraten. Dann auf ein 2. Backblech legen und mit der restlichen Marinade bestreichen und 8-10 Minuten fertig garen.

Erdnüsse grob hacken, Reis auflockern und mit restlichem Limettensaft beträufeln.

Alles lecker anrichten.

(Quelle: Lidl kochzauber)

Herzhaft

Erdnuss-Kartoffelsuppe mit Cabanossi

19. Februar 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

750 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Butter
3-4 EL cremige Erdnussbutter (stückige geht aber auch)
1 l Gemüsebrühe (Instant) – ich würde nächstes Mal mehr nehmen, war etwas sehr dickflüssig
30 g Erdnusskerne
1 Stange Porree (ca. 250 g)
1 EL Öl
100 g Cabanossi
100 g Schlagsahne
Salz

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln darin andünsten. Erdnussbutter zufügen und Brühe zugießen. Aufkochen und ca. 20 Minuten kochen lassen.

Erdnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree darin andünsten, herausnehmen.

Cabanossi in hauchdünne Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten.

Suppe pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz und ggf. Chili abschmecken. Porree, Erdnüsse und Cabanossi in die Suppe geben.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Schnelles Hähnchen-Erdnuss-Gulasch

28. Mai 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

600g Hähnchenfilet
250g Champignons
200g Kirschtomaten
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
200g Schlagsahne
3 EL Erdnusscreme
(1/2 Topf Koriander)
2-3 EL gesalzene geröstete Erdnusskerne
3 EL Sojasoße

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln. Pilze putzen und eventuell halbieren. Tomaten waschen.

Fleisch im heißen Öl rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Pilze im Bratfett anbraten, würzen. 150 ml Wasser, Sahne und Erdnusscreme einrühren, aufkochen.

Fleisch und Tomaten zugeben, ca. 5 Minuten köcheln.

Gulasch mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Mit Erdnüssen bestreuen und fertig.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Sweet-Chili-Wok

18. März 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

40g Cashew-Erdnuss-Mix
1 rote und 1 gelbe Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
Mie-Nudeln
400g Putenfleisch
4EL Sojasoße
2El Rotweinessig
3EL Sweet-Chili Soße
(ggf. auch noch restliche Zucchini)

Zubereitung:

Nüsse grob hacken, Paprika putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln auch putzen und in kleine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch waschen und klein schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Fleisch anbraten. Paprika und Knoblauch hinzufügen. Sojasoße und Essig hinzufügen.

Nudeln kurz ziehen lassen. Zu dem Fleisch und Gemüse geben. Am Ende noch die Chilisoße hinzufügen und alles mit Nüssen betreuen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker)

Herzhaft

Erdnuss-Hühner-Schnitzel mit Gemüse

4. März 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

Hühnerschnitzel / Putzenschnitzel
150g Erdnüsse (gewürzt)
1-2 Eier
Mehl
Paniermehl
Gemüse

Zubereitung:

Die Erdnüsse erkleinern – am besten bis sie zu einer Art Mehl geworden sind. Hier wäre es wahrscheinlich schlau eine Küchenmaschine zu verwenden – der Pürierstab wurde ganz schön heiß.

Dann die Panier-Straße vorbereiten: Ei(er) schlagen und mit etwas Milch verquirrlen. Etwas Mehl mit dem Erdnussmehl vermengen. Schale mit Paniermehl vorbereiten.

Das Fleisch zunächst in die Ei-Masse, dann ins Erdnussmehl und zum Schluss noch einmal durch das Paniermehl ziehen. Panade mit den Fingern ordentlich festdrücken und in eine Pfanne mit heißem Öl.

Da die Panade nicht ganz so gut hält, bietet es sich an möglichst dünnes Fleisch zu nehmen – dünne Putenschnitzel gehen bestimmt besser als Hühnerbrust.

Parallel das (TK- ?) Gemüse vorbereiten.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Westafrikanische Erdnusssuppe mit Nic Nacs

20. Dezember 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

600g Süsskartoffeln
1 Zwiebel
bisschen Öl
1 Knoblauchzehe
15g Ingwer
3-4 EL Erdnussbutter
200-500ml passierte Tomaten
1/2 TL Piment
Saft einer Limette
bisschen Chili
ggf. noch Koriander (wenn man mag, mir schmeckt es überhaupt nicht)
ggf. Frühlingszwiebeln zum Betreuen

Zubereitung:

Süsskartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

In Öl klein geschnittene Zwiebeln und gepresste Knoblauchzehe anbraten. Inwer reiben und hinzufügen.

Dann 800ml Wasser dazu gießen, sowie die passierten Tomaten. Erdnussbutter auch noch hinzufügen und Limette auspressen.

Pürieren und abschließend würzen.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Süßkartoffel-Hähnchen-Auflauf

7. November 2016 Keine Kommentare

Süsskartoffel-Hähnchen-Auflauf — Süßkartoffel-Hähnchen-Auflauf

Zutaten:

800g Süßkartoffeln
400g Hähnchenfilet
3 rote Zwiebeln
Öl
600g stückige Tomaten aus der Dose
4 EL Erdnussbutter
Chili-Pulver
4 TL Worcestsauce (bzw. mit 4 EL schmeckt es auch sehr gut)
4 EL Erdnüsse
100g geriebener Käse

Zubereitung:

Süßkartoffeln schälen und in kl. Stücke schneiden. Hähnchenfleisch auch in kl. Stücke schneiden.
Zwiebeln in Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch drin anbraten und dann herausnehmen.
Zwiebeln und Kartoffeln 10 Min. andünsten. Tomaten hinzufügen und 5 Min. köcheln lassen.

Fleisch unterheben, Erdnussbutter einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chilli und Worcestersoße würzen.

Alles in eine Auflaufform geben und mit Erdnüssen und Käse bestreuen.

Bei 190° 30 Min. überbacken lassen (ich glaube, länger wäre besser – die Kartoffeln waren noch etwas hart)

(Quelle: Chefkoch Oktober)