Herzhaft

Frikadellen mit Ecken und Kanten zu ‚halben Sachen‘ Salat

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Kann man gut mit Kindern zusammen machen

Zutaten (für 4 Personen): 

  • 700g  gemischtes Hack 
  • 1 EL  mittelscharfer Senf 
  • Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 6 EL  Ketchup 
  • 1 gelbe Paprikaschote 
  • 2 Lauchzwiebeln 
  • 200g  Kirschtomaten 
  • 6 Scheibe/n  Höhlenkäse / anderer geriebener Käse 
  • 1 Eisbergsalat 
  • 5 Stiel/e  Petersilie 
  • 4 EL  Weißweinessig 
  • 2 EL  Öl 

Zubereitung: 

Für die Frikadellen Backofen vor­heizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Auf einem Backblech ein großes Backpapier auslegen.  Hack darauflegen und flach drücken. Mit Senf bestreichen, mit 1 1⁄2 TL Salz und 1 TL Pfeffer würzen. Ketchup darüberstreichen.

Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Gemüse auf dem Hack verteilen. Käse darauflegen.

Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.

Für die Salat-Schüsseln inzwischen Eisberg putzen, waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben legen. Peter­silie waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und Öl verrühren und über die Eisberg­salathälften träufeln. So steht es im Rezept und es ist sicherlich lecker – wir haben eine fertige Salatmischung verwendet.

Hack in frikadellengroße Stücke schneiden und zu den Salat-Schüsseln essen.

(Quelle: lecker)

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Herzhaft

(Halloween-) Frikkas mit Sherry-Champignon-Soße

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Lecker Frikadelle mit Sherry-Soße

Zutaten: 

  • 3  Zwiebeln 
  • 300g braune Champignons 
  • 1  Zwiebel 
  • 600g gemischtes Hack 
  • 1  Ei (Gr. M) 
  • 3 EL Semmelbrösel 
  • 1 EL mittelscharfer Senf 
  • 1 TL Salz 
  • 1/2 TL Pfeffer 
  • 3 EL Öl
  • 3 EL Sherry (medium) 
  • 200 g Schlagsahne und etwas Wasser
  • 1 EL Speisestärke 
  • 3-4 Stiel/e Oregano 
  • ich habe auch noch etwas gekörnte Brühe hinzugefügt

Zubereitung: 

Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, eventuell waschen, halbieren. Zwiebel schälen, fein würfeln. Ca. 1 Zwiebel mit gemischtem Hack, 1 Ei, Semmelbröseln und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 4 große Frikadellen (ich habe 9 gemacht, weil ich Riesen-Frikadellen fies finde) formen.
Frikadellen in 2 EL heißem Öl ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen.

EL Öl im heißen Bratfett erhitzen. Restliche Zwiebeln und Pilze darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sherry ablöschen. 200 ml Wasser und Sahne angießen, aufkochen und ca. 3 Minuten ­köcheln. Stärke (oder Dr. Oetker Gustin) und 2 EL kaltes Wasser (ich habe etwas mehr genommen) verrühren. In die ­kochende Pilzsoße rühren und unter Rühren ca. 1 Minute weiter­köcheln. Mit Salz und 1–2 TL grobem Pfeffer abschmecken.

Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Frikadellen mit Champignon-Pfefferrahm anrichten, mit Oregano bestreuen.

(Quelle: lecker)

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