grüner Spargel – Genussfreundschaft

Frühlingsquiche mit grünem Spargel und Räucherlachs

Zutaten:

Tante Fanny Mürbeteig rund
5-7 Eier (ich habe 7 genommen)
900g grüner Spargel
200g geräucherter Lachs
125g Frischkäse mit Kräutern
2TL Senf
150ml Milch (ich hatte eher 200)
bisschen Emmentaler für drüber

Zubereitung:

Teig in Springform drapieren und etwas pieken.

Bei Spargel die holzigen Enden abschneiden und inspizieren, ob alles Holzige ab und weg ist – sonst schmeckts hinterher fies. Spargel in kl. Stücke schneiden und ca. 3-5 Min kochen.

In der Zeit den Lauchs etwas auseinander friemeln.

Spargel und Lachs in der Form verteilen. Aus dem Rest einen Guss machen und drüber geben. Zum Schluss noch den Käse drüber.

Muss ca. 40 Min. in den Ofen bei 200°C Ober- / Unterhitze.

(Quelle: in Anlehnung an lecker.de)

Frühlingsflammkuchen

Zutaten:

1 Packung Ziegenfrischkäse
2El Crème Fraîche von Dr. Oetker
1,5 rote Zwiebeln
1 Bund grüner Spargel
ein paar Hände Rucola
1 Flammkuchenteig (am besten von Tante Fanny)

Zubereitung:

Die Enden des Spargels abschneiden. Spargel nicht schälen sondern in Streifen schneiden.

Zwiebeln klein schneiden. Ziegenfrischkäse mit Crème Fraîche vermischen. Rucola waschen.

Auf den Teig die Ziegenfrischkäse-Mischung auftragen, mit Zwiebeln und Spargel bestreuen und in den Ofen bis alles lecker aussieht.

Zum Schluss noch den Rucola verteilen.

(Quelle: Freundin, die Zeitschrift)