Hoisin – Genussfreundschaft

Asia-Nudelpfanne mit Rinderhack und grünen Bohnen

Zutaten:

1 Lauchzwiebel
500g Rinderhack
100ml Hoisinsauce
50ml Sojasauce
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
rote Thai-Chilli-Schote (lasse ich weg)
2 rote Zwiebeln
250g grüne Bohnen
2 Karotten
300g Udon-Nudeln

Zubereitung:

Zwiebel in Ringe, Möhren in Scheiben schneiden. Bei den Bohnen die Enden abschneiden und in der Mitte halbieren.

Sauce vorbereiten: Ingwer schälen und reiben, Knoblauch durch Presse, Sojasauce, Hoisinsauce mit 3 EL Pflanzenöl, 6EL Wasser, 1 TL Zucker und 3EL hellem Essig vermischen.

Nudeln kurz nach Anleitung kochen.

Zwiebeln, Hackfleisch und Frühlingzwiebel anbraten, Möhren und Bohnen hinzufügen und mit der Sauce ablöschen. 5-6 Min. mit geschlossenenem Deckel köcheln lassen.

Nudeln hinzufügen und alles vermischen.

(Quelle: Marley’s Spoon)

Asiatisches Rindfleisch mit Pak Choi

Zutaten:

300g Jasminreis
2 Limetten (unbehandelt!)
2 rote Spitzpaprika
rote Chilischoten (lasse ich immer weg)
400g Rinderhackfleisch
4 Pak Choi
50 ml Hoisin-Sauce
50ml Soja-Sauce
8g Rinderbrühe
12g Maisstärke
2 Knolauchzehen
20g Ingwer

Zubereitung:

Reis kochen – in 600ml Wasser (10 Minuten kochen, 10 Minuten noch ziehen lasen).

In einem hohen Rührgefäß: 300ml Wasser, Hoisin-Sauce, Soja-Sauce, Rinderbrühe und Maisstärke verrühren und vorerst zur Seite stellen.

Ingwer schälen, Knoblauch schälen, Champignons vierteln, Spitzpaprika entkernen und in 1 cm große Streifen / Würfel schneiden. Den Strunk von dem Pak Choi 1-2 cm abschneiden – so dass er auseinanderfällt. (Chili halbieren, entkernen).

Fleisch anbraten – zusammen mit Pilzen, zerquetschtem Knoblauch und geriebenem Ingwer. Mit der zur Seite gestellten Flüssigkeit ablöschen, bisschen aufkochen lassen.

Limette heiß abwaschen. Schale der Limetten abreiben, danach vierteln.

Pak Choi und Paprika zum Hackfleisch geben und kochen / zusammenfallen lassen. Mit Salz / Pfeffer und bisschen Limettensaft abschmecken.

Reis auflockern und mit dem Limettenabrieb und bisschen Saft der Limetten abschmecken.

(Quelle: Hello Fresh)