Herzhaft

Pastasotto mit Chorizo und Zucchini

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Zutaten: 

  • 100 g Chorizo  
  • 50 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata; ohne Stein) 
  • 1  Zucchini 
  • 1  Zwiebel 
  • 1  Knoblauchzehe 
  • ein paar Lauchzwiebeln 
  • 2 EL Olivenöl 
  • 300 g Kritharakinudeln 
  • 600 ml Rinderbrühe 
  • 1 Dose(n) (à 425 ml) Kirschtomaten 
  • 1/2 Topf Basilikum 
  • bisschen Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitung: 

Chorizo etwas zerpflücken. Oliven in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

1 EL Öl in einem großen Topf oder großer Pfanne erhitzen. Wurst darin anbraten.

Zwiebel­würfel und Knoblauch zur Wurst geben und kurz mit­braten. Nudeln zufügen. Brühe und ­Tomaten samt Saft zu­gießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen (immer mal umrühren, kann anbrennen).

1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten, Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Gemüse und Oliven unter den Pastasotto heben. 2–3 Minuten weiterköcheln, dabei zwischendurch probieren, damit die Nudeln nicht zu weich werden. Alles nochmals abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und unter­heben. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan.

(Quelle: lecker.de)

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