Paprika – Genussfreundschaft

400g Hähnchenkeulen (4 Stck)
6g Gewürzmischung Alla Griglia (= Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Salbei, Rosmarin, Majoran, Rauch)
1 rote Zwiebel
1 rote, 1 gelbe Paprika
2 Knoblauchzehe
5g Rosmarin
500g mehlige Kartoffeln
20g Parmesan
5g Zitronenthymian
100ml Milch
2EL Butter

Zubereitung:

Ofen auf 240° C vorheizen.

Hähnchenkeulen waschen und mit der Hälfte der Gewürzmischung und 1EL Öl marinieren (noch 1TL Zucker hinzufügen).

Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. 1 Knoblauch auch pressen. Alles mit der restlichen Gewürzmischung und 2EL Öl vermischen. Alles in eine Auflaufform geben und die Keulen oben drauf legen – ab in den Ofen für ca. 25 Minuten.

Derweil die Kartoffeln schälen, würfeln, kochen (mit einer in der Mitte durchgeschnittenen Knoblauchzehe) und zerstampfen. Noch 100ml Milch hinzufügen und den Parmesan hinein reiben. Zitronenthymian waschen und fein zerkleinern und unterheben.

(Quelle: Lidl kochzauber)

Herzhaft

Steak-Fajita-Pasta

13. Dezember 2018 Keine Kommentare

Zutaten (für 2 Personen):

300g Schweinenackensteak (war mir etwas zu fettig, nächstes Mal eine andere Feischsorte)
6g Pepper Grillstaub
1 Paprika, gelb
1 Paprika, rot
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250g Caserecce
1El Butter
10g Petersilie (habe ich weggelassen)

Zubereitung:

Salzwasser kochen. Schweinesteaks in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Paprikastaub marinieren.

Paprika und Zwiebel klein schneiden. Knoblauch auch.

Fleisch scharf anbraten – rausnehmen und zur Seite stellen. Gemüse mit 1 Prise Salz und 2 Prisen Zucker würzen und ordentlich anbraten (im Bratensatz vom Fleisch).

Nudeln schon einmal kochen.

50ml Pastawasser und ein bisschen des Gemüses (ca. die Hälfte) mit der Butter pürieren.

Pasta abgießen. (Petersilie grob hacken).

Fleisch zum unpürierten Gemüse geben und noch einmal erwärmen.

Alles mischen und ggf. mit Petersilie bestreuen.

(Quelle: Lidl kochzauber)

Herzhaft

Zucchini-Hackauflauf mit Feta

24. Mai 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

2 gr. Zucchini
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
Olivenöl
Salz & Pfeffer
500g Rinderhack
4 Eier
8 Löffel Sahne
400g Feta
Basilikum und ggf. Muskat

Zubereitung:

Zucchini schräg halbieren und in kl. Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden und Paprika ebenfalls in Stücke.

In einer Pfanne in Öl Zucchini anbraten, würzen und herausnehmen. Dann Paprika ebenfalls anbraten – auch rausfischen und zur Seite stellen.

Hackfleisch mit Zwiebeln ebenfalls anbraten.

Eier mit Sahne verquirlen. Hackfleisch und Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Eier-Sahne übergießen und mit Feta bestreuen. Bei 180°C in den Ofen – etwa 15 Minuten.

Dazu kann man auch noch gut Pfannenkartoffeln mit Rosmarin und Zaziki essen (nur Auflauf ist etwas wenig Kalorien).

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Gefüllte Paprika

17. Mai 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

4 El Öl
200g Reis
80g Rosinen
1 TL Kurkuma
Salz & Pfeffer
4 große, gut stehende Paprikaschoten
1 große Zwiebel
400g Hackfleisch vom Rind
2 Bund Petersilie (lasse ich weg)
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Piment
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Zimt
1kg passiete Tomate
150g türkischer / griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Öl erhitzen und Reis und Gewürze darin kurz anbraten. 400ml Wasser hinzufügen und lnagsam köcheln lassen bis der Reis nach etwa 15 Minuten gar und bissfest ist.

Von de Paprikas den Deckel abschneiden, etwas entkernen und zur Seite stellen.

Zwiebeln fein hacken, Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch anbraten. Petersilie hacken und hinzufügen.

1/3 vom Reis mit dem Hack vermischen. Weitere Gewürze unterrühren. Hack-Reis-Mischung auf die Paprikas verteilen. Die restliche Füllung zu den Tomaten geben.

Passierte Tomaten in Auflaufform geben und ordentlich würzen. Gefüllte Paprikas draufsetzen und mit den Deckeln verschließen.

Im Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) 45 garen.

Joghurt mit Knoblauch und Salz & Pfeffer würzen und mit etwas Paprikapulver bestäuben.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Mailänder Eintopf auf westfälisch

6. Dezember 2017 Keine Kommentare

Wirklich schnell zu machen und ganz lecker

Zutaten:

4 mittelgroße Zwiebeln
2 rote und gelbe Paprikaschoten
4 (ca. 320 g) geräucherte Mettenden
6 mittelgroße Tomaten
1 EL Fleischbrühe (instant)
175 g Minifarfalle-Nudeln
1⁄2 Bund glatte Petersilie
4 EL Tomatenketchup
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika
4 EL saure Sahne

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen, würfeln. Wurst in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf ohne Fett ca. 10 Minuten braun braten. Zwiebeln nach ca. 5 Minuten zu den Wurstscheiben geben und glasig dünsten.

Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika zum Wurst-Zwiebel-Mix geben. Mit ca. 1 1⁄4 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Alles mit Tomatenscheiben belegen und ca. 10 Minuten garen.

Nudeln unterrühren und ca. 10 Minuten weitergaren.

Petersilie waschen und trocken schütteln, hacken. Nudeleintopf mit Ketchup, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und mit je 1 Klecks saurer Sahne anrichten.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Currygarnelen mit Mango

6. Dezember 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

180g TK-Garnelen
2-4 Schalotten
4 gelbe Paprikaschoten
1 TL Mehl oder etwas Dr. Oetker Gustin Speisestärke
2 EL Thai-Currypulver
250ml Gemüsebrühe
4 EL saure Sahne
1 TL oder etwas mehr Tomatenmark
1 Mango
(wenn man noch möchte Petersilie)

Zubereitung:

Garnelen in der Pfanne in Öl anbraten. Zeitgleich den Reis kochen.

Schalotten würfeln, Paprika in Streifen schneiden. Beides im restlichen Öl anbraten, nachdem man die Garnelen herausgenommen hat.

Mehl und Currypulver dazugeben, umrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Saure Sahne und Tomatenmark hinzufügen. Kurz aufkochen lassen

Mango schälen. Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Garnelen, Mango und Paprika unter die Currysoße heben und alles kurz erhitzen und anschließend mit Reis servieren.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Fischauflauf italienischer Art

3. November 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

2 rote Paprikaschoten
150g Champignons
500g Fleischtomaten
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
900g Kabeljaufilet oder so ähnlich
Saft einer 0.5 Zitrone
4EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
5EL oder mehr Weißwein
Basilikumblätter
bisschen Oregano
100g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Paprika putzen und in Streifen schneiden. Mit Pilzen genauso verfahren. Tomaten würfeln (man könnte sie auch häuten, is mir aber zu aufwändig). Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden / pressen.

Fisch schon mal langsam auftauen. Dann trocken tupfen und mit Zitrone beträufeln und erstmal pausieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln anbraten, Knoblauch hinzufügen. Paprika auch dazugeben und alles anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen, Basilikum klein friemeln und hinzufügen. Tomaten auch hinzufügen und alles noch etwas dünsten. (Ich gebe immer noch einen Schuss Balsamico dazu).

Fisch leicht salzen und pfeffern und in eine Auflaufform legen. Gemüse auf den Fisch legen und bei ca. 200°C Ober- / Unterhitze bei 25 Minuten garen.

Fisch danach vorsichtig ‚ausgraben‘ und auf das Gemüse legen. Alles mit Parmesan bestreuen und noch mal 5-10 Min. in den Ofen.

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Herzhaft

Ravioli vom Blech

15. Oktober 2017 Keine Kommentare

lecker, weil die Ravioli etwas knuspriger sind

Zutaten:

3 Möhren
2 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
50g getrocknete Softtomaten
2-3 Packungen Ravioli aus der Kühlung
4EL Öl
200ml Tomatensaft
1TL Gemüsebrühe
2EL Balsamicoessig
75g Rucola
(4 Lauchzwiebeln, hab ich weggelassen)
2 Stäbe Sellerie (eigentlich nicht im Rezept)
ordentlich Parmesan

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. Softtomaten auch etwas zerkleinern.

In das Öl das Knoblauch pressen. Gemüse und Ravioli mit dem Öl vermischen und gleichmäßig auf einem Blech verteilen (oder man nimmt eine große Bräterform). 18-20 Minuten backen und gelegentlich etwas umrühren, so dass sicher gestellt ist, dass überall etwas Öl hinkommt und bleibt).

In der Zwischenzeit Tomatensaft mit 1/4l Wasser vermischen und noch die Brühe hinzufügen, Balsamico auch, alles salzen und pfeffern und kurz aufkochen lassen.

Über die Nudeln und das Gemüse verteilen und noch einmal 5-7 Minuten backen. Wieder gelegentlich etwas umrühren.

Am Ende mit Rucola und Parmesan bestreuen und essen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

China-Schüssel à la Mama

19. September 2017 Keine Kommentare

Das brauchst Du:
1 Schweinefilet
1 große Zwiebel
1 Tasse Rinderbrühe
2 rote Paprika
2 Stangen Porree
500g Champignons
200ml Sahne
Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Chili, China-Gewürzpulver

So wird’s gemacht:
Schweinefilet säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel klein schneiden, ebenso das Gemüse. Zwiebel und Schweinemedaillons anbraten. Mit Rinderbrühe ablöschen und die Gewürze dazugeben. Dann das Gemüse rein und ca. 7 Minuten garen. Zum Schluss Sahne einrühren und ggf. mit Speisestärke etwas andicken. Wir essen das Gericht am liebsten mit Basmatireis.