Quiche – Genussfreundschaft

Frühlingsquiche mit grünem Spargel und Räucherlachs

18. April 2023 Keine Kommentare

Zutaten:

Tante Fanny Mürbeteig rund
5-7 Eier (ich habe 7 genommen)
900g grüner Spargel
200g geräucherter Lachs
125g Frischkäse mit Kräutern
2TL Senf
150ml Milch (ich hatte eher 200)
bisschen Emmentaler für drüber

Zubereitung:

Teig in Springform drapieren und etwas pieken.

Bei Spargel die holzigen Enden abschneiden und inspizieren, ob alles Holzige ab und weg ist – sonst schmeckts hinterher fies. Spargel in kl. Stücke schneiden und ca. 3-5 Min kochen.

In der Zeit den Lauchs etwas auseinander friemeln.

Spargel und Lachs in der Form verteilen. Aus dem Rest einen Guss machen und drüber geben. Zum Schluss noch den Käse drüber.

Muss ca. 40 Min. in den Ofen bei 200°C Ober- / Unterhitze.

(Quelle: in Anlehnung an lecker.de)

Herzhaft

Winterliche Quiche mit Grünkohl und krossem Speck

11. Dezember 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Gemüsezwiebel (ich habe nicht alles verwendet, sie war mir zu riesig)
200g frischen Grünkohl
50g Baconstreifen
2EL Butter
1EL Öl
Salz, Pfeffer und Zucker
20g oder etwas mehr Parmesan
150g saure Sahne
3 Eier
4g Berliner Würze (–> Paprika, Muskat, Kümmel, Pfeffer, Zwiebel, Senf, Majoran, Petersilie, Koriander; von Pot & Pepper)
300g fertigen Quicheteig

Zubereitung:

Ofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Grünkohl waschen und sorgfältig trocknen. Blätter grob hacken – die ganz dicken Stiele aussortieren.

Ein einer gr. Pfanne den Speck anbraten. Butter hinzufügen und auch noch die Zwiebeln anbraten. Alles in eine Schale geben und zur Seite stellen. Pfanne nicht putzen.

Zum Bratensatz noch etwas Öl geben und den Grünkohl mit Salz und Zucker anbraten bis er deutlich zusammenfällt (ich habe noch etwas Wasser hinzugegeben). Etwas anbraten (2-3 Minuten, ich habe es deutlich länger gemacht).

Parmesan reiben (ich habe noch etwas aufgestockt und mehr verwendet) und mit saurer Sahne, Eiern und Berliner Würze verrühren. In einer anderen Schüssel Grünkohl mit Speck und Zwiebeln vermischen.

Tarteform mit dem Teig auskleiden und etwas mit einer Gabel pieken. Grünkohl-Speck-Eier Mischung auf dem Teig geben (dabei die ausgetretene Flüssigkeit auffangen und nicht verwenden). Eimasse darüber geben (ich habe noch etwas Parmesan über die Quiche gerieben), etwa 20-30 Minuten backen.

(Quelle: Lidl kochzauber)

Herzhaft

Griechischer Kartoffel-Hack-Kuchen

9. September 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750g Kartoffeln
500g Rinderhackfleisch
1 Packung Strudelteig
200g Feta
50g grüne Pepperoni
125g Schmand
2 Eier
250g Kirschtomaten

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Hackfleisch in Öl anbraten – Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz & Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese in einer Pfanne mit Öl anbraten – 15 Minuten lang.

Teigblätter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie ruhen können. In der Zeit schon mal Feta klein schneiden: 50% sehr klein, anderen 50% eher so grob. Eier mit Schmand und dem sehr kleinen Feta vermischen und etwas würzen. Tomaten waschen und halbieren

Filoteigblätter so in eine Springform legen, dass sie sich in der Bodenfläche überlappen und gleichzeitig etwas über den Rand der Form hängen. Dann Fleisch in die Form geben, gefolgt von Kartoffeln, dann Tomaten und zum Schluss grob geschnittenen Feta. Guss aus Eiern drübergeben und die drüberhängenden Teigblätter verschließen.

Im Ofen bei ca. 200° Umluft für etwa 40 Minuten backen. Ich decke die Quiche irgendwann mit Alufolie ab, damit sie nicht zu dunkel wird.

Die Pepperoni kann man auch noch klein schneiden und in die Quiche einbauen – ich habe sie draußen gelassen und wir haben sie dazu gegessen – dann können auch kleine Menschen mitessen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker)

Herzhaft

Hackquiche mit Spitzkohl / Wirsing und Möhren

17. August 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

ein Teig von Tante Fanny für Quiches
5 Eier (Gr. M)
2 Zwiebeln
200g Möhren
2 Zweig/e Rosmarin
1/2 (ca. 500g) Spitzkohl (ich habe Wirsing genommen, denn es gab keinen Spitzkohl; scheint beides zu gehen)
600g gemischtes Hackfleisch (ich nehme lieber nur Rind)
2 EL Öl
250g + 150g Schmand (o.ä.)
75g geriebener Gouda (ich nehme lieber Cheddar)

Zubereitung:

Eine Tarteform mit Hebeboden (28 cm Ø) fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form legen, Rand andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen

Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren schälen, waschen und klein würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln hacken. Kohl putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden.

Hackfleisch im heißen Öl krümelig braten. Zwiebeln, Möhren, Rosmarin und Kohl ca. 10 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.

Ofen vorheizen (Ober – / Unterhitze: 200 °C). 250g Schmand und 5 Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Man kann noch den Boden mit Rest Nüssen bestreuen (habe ich nicht gemacht). Hackmix und Schmandguss daraufgeben. Mit Käse bestreuen. Im Ofen auf unterster Schiene ca. 50 Minuten backen. Quiche herausnehmen, kurz ruhen lassen. Mit übrigem Schmand anrichten.

(Quelle: In Anlehnung an lecker)

Herzhaft

Quiche au chèvre

28. Mai 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

Mürbeteig (entweder selbst gemacht oder von Tante Fanny – der ist auch sehr gut)
2/3 Rolle Ziegenkäse
1 Bund Frühlingszwibeln
2 Hände Kirschtomaten (man kann auch noch ein paar in Öl eingelegte Tomaten hinzufügen – dann schmeckt es etwas intensiver)
4-5 Eier
100g Spinat
1 Becher Crème Fraîche oder Crème Légère
etwas Milch
Rosmarin in Pulverform

Zubereitung:

Teig in eine Quicheform legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Dann die Zutaten alle klein schneiden und auf den Boden legen. Den Spinat waschen und kurz in einer Pfanne zusammenfallen lassen.

Eier mit Milch, Crème Fraîche / Lègère vermischen und ordentlich Würzen (mit Salz und Pfeffer und) Rosmarin.

Zum Schluss die Chèvre-Scheiben drauflegen.

Bei etwa 180°C für einige Zeit in den Ofen (30 Min. – und dann abwarten bis es lecker aussieht – dann ist sie fertig)

(Quelle: ich selbst)

Herzhaft

Mediterrane Quiche

7. Mai 2017 Keine Kommentare

Blitzquiche mit Grillgemüse – schmeckt der ganzen Familie

Das brauchst Du:

1 Quicheteig von Tante Fanny
150g Frischkäse
200g Schmand
3 Eier
Gemüse nach Wahl (bei mir 1 Zucchini, Tomaten, Paprika und Champignons)
Olivenöl
Rosmarinzweige
Salz, Pfeffer

Und so wird es gemacht:

Teig in gefettete Tarte-Form legen, mit Gabel einstechen. Frischkäse, Schmand und Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in Olivenöl mit Rosmarin anbraten bis es lecker aussieht und riecht. Auf dem Teig verteilen, Frischkäse-Schmand-Ei-Mischung drüber und für ca. 45 Minuten bei 185° in den Ofen.

(Quelle: selbst überlegt)