Reis – Seite 2 – Genussfreundschaft

Persische Joghurtsuppe

22. Februar 2017 Ein Kommentar

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen
1-2 Zwiebeln
Olivenöl
1 TL Kuruma (ich habe ziemlich viel von einer arabischen Gewürzmischung dazu gegeben (da war alles drin in gemahlen))
1,5l Gemüsebrühe
100g rote Linsen
50g Reis
100g Rinderhack
1 Bund Petersilie (ich habe deutlich weniger reingetan)
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Koriandergrün (habe ich auch weggelassen)
1/2 Bund Dill (ich habe getrocknetes Dill genommen)
ein bisschen getrockneten Estragon
1-2 Stiele Minze
2 (eigentlich 8) Knoblauchzehen
400g Vollmilch-Joghurt
ggf. noch 150g saure Sahne (habe ich auch weggelassen)

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln, die Hälfte im Öl glasig andünsten. Salz, Pfeffer und 1/2 TL Kurkuma untermischen (ich habe wie gesagt die Gewürzmischung verwendet).

Brühe und Kichererbsen dazugeben und etwas kochen lassen (im Rezept steht 30 Min. – das bezog sich aber auf getrocknete Kichererbsen, die erst über Nacht eingelegt werden sollten; ich habe eher so 10 Min. köcheln lassen).

Hackfleisch mit den restlichen Zwiebeln und den gepressten 2 Knoblauchzehen zu kleinen Bällchen formen und vorher ordentlich würzen. In Öl alle Bällchen anbraten.

Alle Kräuter – bis auf die Minze – klein schneiden und dazugeben. Fleischbällchen auch hinzufügen und alles noch ein bisschen kochen lassen.

Eigentlich käme erst jetzt der Knoblauch ins Spiel. Man sollte ihn ihn in kl. Stücke schneiden und in Öl erhitzen. Wieder 1/2 Löffel Kurkuma dazugeben. Minze hinzufügen und zur Seite stellen. In der Hitze ziehen lassen, so dass Knoblauch-Minz-Öl entsteht.

Joghurt in einer Schüssel mit etwas Suppe verrühren. Mischung dann langsam zur restlichen Suppe geben. Topf vom Herd nehmen und noch etwas mit Salz und Pfeffer würzen.

Am Ende mit dem Öl und ggf. saurer Sahne anrichten. Ich habe einfach ein paar Minz-Blätter auf die Suppe gelegt.

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Herzhaft

Asiatisches Zwiebel-Rindfleisch auf rotem Reis

3. Januar 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

300-500g Rindfleisch (Steak)
5 EL Öl (Sonnenblumen)
2 EL Sojasoße
2/3 TL Sambal Oelek
3 Knoblauchzehen
3-4 Zwiebeln
1 EL Dr. Oetker Gustin Speisestärke
250ml Rinderbrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Glas Mungobohnensprossen

Zubereitung:

Fleisch in Streifen schneiden. 3 EL Öl, Sojasoße und Sambal Oelek miteinander vermischen und Knoblauch noch reinpressen. Mit dem Fleisch mischen und mind. 30 Min in den Kühlschrank stellen zum Marinieren.

Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Im Wok o.ä. anbraten (in etwas Öl), bis sie braun werden. Herausnehmen.

Jetzt das Fleisch mit der Marinade scharf anbraten. Speisestärke mit 1-2 EL der Brühe verrühren (bis keine Klümpchen mehr da sind). Fleisch mit der restlichen Brühe ablöschen und zum Schluss auch noch die Speisestärke-Paste hinzufügen.

Zwiebeln und jetzt auch noch die Lauchzwiebeln dazugeben. Die Sprossen abschütten und ebenfalls hinzufügen. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Quinoa-Risotto mit Paprika und Chorizo

18. Dezember 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
etwa 3 EL Olivenöl
125g Risottoreis
125g Quinoa
etwa 750ml Gemüsebrühe
100ml Weißwein
Paprika aus dem Glas (gibt’s im Antipasti-Regal – die sind erst gebacken / angebraten und dann in Öl eingelegt)
ein paar eingelegte Oliven (grün und schwarz), etwa 50g
50g Chorizo (hatte ich leider nicht, daher habe ich etwas schärfere Paprika-Salami genommen)
Parmesan (nicht zu wenig)

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Knoblauch schälen und in eine Presse tun – in Öl beides anbraten (zuerst die Zwiebeln).

Dann den Risottoreis und Quinoa zugeben und kurz anbraten. Dann mit Weißwein ablöschen. Nach und nach immer etwas Brühe hinzugeben und bei kleiner bis mittlerer Temperatur langsam vor sich hinkochen lassen.

In der Zwischenzeit schon einmal die Oliven und die Salamischeiben kleinschneiden. (Hätte man Chorizo sollte man die vorher noch einmal kurz in einer Pfanne anbraten).

Die Paprika sind in der Regel klein genug – gut abtropfen lassen – ggf. kurz in Küchenrolle einwickeln.

Nachdem die ganze Brühe verkocht bzw. aufgenommen wurde und die gewünschte Konsistenz erreicht wurde, die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss noch ordentlich Parmesan reiben und verrühren.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Lila Reis mit Curry-Huhn

16. Dezember 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

200g lila Reis
200g Hähnchenfleisch
1 kl. Dose Mais
1 rote Paprika
2 Lauchzwiebeln
50ml Kokosmilch o.ä.
ein paar TK-Erbsen
ein paar TK-Bohnen
2 Möhren
als Gewürze: Paprikapulver, Curry, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Lila Reis nach Anweisung zubereiten (dauert ziemlich lange, für Reis).

Lauchzwiebeln klein schneiden und die eher weißen Stücke zum Fleisch geben.

Paprika und Möhren ebenfalls klein schneiden und kurz mit anbraten.

Mais hinzufügen und Kokosmilch. Zum Schluss noch Erbsen und Bohnen hinzugeben.

Mit ordentlich Curry-Pulver abschmecken. Mit den grünen Teilen der Lauchzwiebel dekorieren.

(Quelle: In Anlehnung an reishunger.de)

Herzhaft

Nasi Goreng mit Shrimps

27. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

ca. 200g Basmatis-Reis
ca. 250g TK-Shrimps
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
250g Zuckerschoten
3 Möhren
ggf. 1 echte Chili
1 Knoblauchzehe
wenn man will Sambal Oelek
4-5 EL Sojasoße
Saft von einer Limette
2 Eier
wenn man will einige Stiele Koriander

Zubereitung:

Basmati-Reis kochen und abkühlen lassen (ruhig mehrere Stunden). Shrimps auftauen lassen.

Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden, Paprika putzen und auch in kleine Stücke schneiden. (ggf. Chili öffnen und auskratzen). Zuckerschoten putzen und quer halbieren. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

Knoblauch schälen und in Öl anbraten. Shrimps dazugeben. Zwiebeln auch sowie den Rest des Gemüses. Alles ordentlich anbraten (Chili ganz zum Schluss hinzugeben). Zum Schluss noch den Reis dazugeben und mit dem Saft der Limette und der Sojasoße alles abschmecken.

In einer zweiten Pfanne 2 Spiegeleier braten. Nachdem sie kurz abgekühlt sind in Streifen schneiden und unter den Reis und das Gemüse mischen. Wenn man möchte zum Schluss noch den Koriander drauflegen.

(Quelle: In Anlehnung an lecker.de)

Herzhaft

Hühnerfrikassee mit Estragon

19. November 2016 Keine Kommentare

SAMSUNG CSC

Hier wird nicht erst langwierig ein großes Huhn in den Topf geschmissen und es ist trotzdem lecker, finden wir.

Zutaten:

30 g Mehl
30 g weiche Butter
Paket Champignons
250 g grüner Spargel (Spargel aus dem Glas geht auch)
4 Stiele Estragon (zur Not getrockneter Estragon)
300-400 g Hähnchenbrustfilet
3 El Olivenöl
500 ml Geflügelbrühe
100 ml Weißwein
200 ml Schlagsahne
1 Lorbeerblatt
100 g Tiefkühlerbsen oder 3 Möhren – je nachdem welchen Farbtupfer man will 🙂
1-2 Tl Zitronensaft

So wird’s gemacht:

1. Für die Mehlbutter 30 g Mehl und 30 g weiche Butter zu einem Kloß verkneten und kalt stellen. Champignons putzen und klein schneiden. 250 g grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Blätter von 4 Stielen Estragon grob hacken.

2. Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in Olivenöl farblos anbraten. Pilze (und ggf. Möhren)

in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Mit Geflügelbrühe, Weißwein, Schlagsahne auffüllen, Lorbeerblatt zugeben, salzen, pfeffern und 30 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Mehlbutter mit dem Schneebesen einrühren. TK-Erbsen und den Spargel zugeben. Vor dem Servieren mit 1-2 Tl Zitronensaft, Salz und Pfeffer und dem Estragon abschmecken. Mit Estragonstielen garnieren.

(nach Tim Mälzer)

Herzhaft

Reispfanne

16. November 2016 Keine Kommentare

lecker, schnell gemacht und ganz gesund, glaube ich

Zutaten für 4 Personen:

2 Kochbeutel Reis

2 Paprika

3 Stangen Lauch

400g Rinderhack

Sojasoße

Sambal Olek

So wird’s gemacht:

Reis kochen, Paprika und Lauch klein schneiden. Gemüse in einer großen Pfanne kurz dünsten (ich mag es knackiger, daher kurz), rausnehmen. Dann Hack in derselben Pfanne braten. Abgetropften, gekochten Reis hinzu, dann noch Gemüse dazu. Mit Sojasoße und Sambal Olek würzen bis es lecker schmeckt und noch nicht zu scharf ist :-).

Herzhaft

Balkan Reis-Pfanne

13. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

200g Naturreis
2 Paprika (am besten rot und gelb)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/3 Pack. TK Erbsen
200g Feta
500g Hackfleisch
Gemüsebrühe

Zubereitung:

Reis nach Packungsanleitung kochen (ca. 20 Min.).

Paprika klein schneiden, Zwiebel und Knoblauch auch.

Zuerst das Fleisch in etwas Öl anbraten. Dann Knoblauch und Zwiebeln sowie das restliche Gemüse hinzugeben und alles kurz anbraten.

250ml Wasser dazugießen und ca. 2-3 TL Gemüsebrühe hinzufügen. Kurz umrühren und aufkochen lassen und dann die TK-Erbsen einstreuen.

Zum Schluss den Reis noch dazugeben und alles noch etwas kochen lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist.

Vor dem Servieren mit Feta-Käse bestreuen.

(Quelle: lecker.de)