Süß

Rhabarber-Blechkuchen aux Streusel demi-sel

Keine Kommentare

Wirklich lecker und frisch

Zutaten:

  • 1kg Rhabarber
  • ca. 320g Zucker
  • 160g Butter
  • 150ml Milch
  • 5 Eier
  • 1 Pack. Dr. Oetker Vanille Pudding Original
  • 325g Weizenmehl
  • 1 Pack. Backin
  • Für die Streusel: 300g Mehl + 150g kalte Butter (ggf. bisschen mehr) – ich habe aus Versehen gesalzene Butter genommen, war sehr lecker + 150g Zucker + bisschen gehackte Mandeln

Zubereitung:

Rhabarber klein schneiden, die Fäden ggf. abziehen. Mit ca. 3 EL Zucker vermischen – etwas stehen lassen.

Dann Butter in der Milch schmelzen lassen, Zucker hinzufügen – alles mischen.

Mehl, Puddingpulver und Backin vermischen und dann langsam zur Eiermasse hinzufügen.

Den Teig mit dem Rhabarber belegen und bei ca. 180°C im unteren Drittel bei Ober- / Unterhitze für 30-40 Minuten backen.

Die Streusel habe ich erst 15 Min. nach dem ersten Backen hinzugefügt.

(Quelle: Mix aus den besten Rezepten: backen.de & einfachbacken.de)

Weiterlesen

Süß

Tarte fraises-rhubarbe

Keine Kommentare

Tarte comme chez Mamie Jo

Zutaten: 

  • 1x Tante Fanny fertig Teig für Tarte / Quiche
  • 600g Erdbeeren
  • 600g Rhabarber
  • 10cl Crème Fraîche von Dr. Oetker
  • 130g Zucker
  • 50g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillin Zucker von Dr. Oetker
  • 10g geschmolzene Butter
  • 10cl Mehl

Zubereitung: 

Rhabarber klein schneiden und mit ca. 40g Zucker vermischen – 2h in den Kühlschrank.

Die Eier trennen und das Eigelb mit 40g Zucker, Vanillezucker und Mehl verrühren. Crème Fraîche auch hinzufügen.

Butter schmelzen und den Rhabarber mit 20g Zucker ‚anbraten‘.

Teig ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Rhabarber darauf verteilen und klein geschnittene Erdbeeren hinzufügen.

35 Minuten in den vorheizten Backofen (200°, Ober- / Unterhitze).

Eiweiß mit Puderzucker aufschlagen. In eine kleine Plastiktüte geben und gitterförmig auf dem Kuchen verteilen.

Dann die Grillfunktion aktivieren und den Kuchen noch einmal sehr sehr kurz in den Ofen schieben – Vorsicht – der Ei-Schnee fängt schnell Feuer.

(Quelle: Recette de Mamie Jo)

Weiterlesen

Süß

Tarte à la rhubarbe et aux fraises

Keine Kommentare

Tarte à la rhubarbe et aux fraises

Zutaten:

Für den Mürbeteig: (kleiner Tipp: Tante Fannys Mürbeteig für Quiches geht genauso gut, ich würde den für Quiches nehmen, der passt besser in die Form weil er etwas größer ist)

  • 250g Mehl
  • 125g Butter (gerne auch mit etwas Salz)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Crème Fraîche von Dr. Oetker
  • 1 Ei

Für den Belag:

  • etwa 500g Rhabarber – ich nehme meist so 2-3 mittel dicke Stiele + etwas Extra-Zucker (zum ‚Einweichen‘ des Rhabarbers)
  • ein paar leckere Erdbeeren
  • 2 Eier
  • 20-25cl Crème Fraîche von Dr. Oetker
  • etwas 200g Zucker
  • bisschen Milch, damit es nicht fest wird
  • Inhalt einer ausgekratzten Bourbon Vanilleschote von Dr. Oetker

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und noch mal mit etwas Extra-Zucker bestreuen. Er muss darin einige Zeit einweichen (am besten von kurz nach dem Frühstück bis mittags, dann kann man den Kuchen als Dessert nach dem Mittagessen essen).

Teig etwas im Vorfeld vorbereiten – er muss danach erst noch etwas gekühlt werden.
Mehl mit Salz vermischen und Butter in kleinen Flöckchen, Ei und Crème Fraîche dazugeben. Mit der Hand oder einem Knethaken solange kneten bis der Teig homogen ist.

Teig ausrollen und in eine Quicheform buxieren (, die man vorher etwas gebuttert hat). Mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Erdbeeren waschen und ebenfalls etwas klein schneiden.

Rhabarber und Erdbeeren auf dem Teig verteilen.

Für den restlichen Belag: Einfach alles mit einem Handmixer oder Schneebesen mischen und anschließend über das Obst gießen.

Rein in den Ofen, bis es lecker und fertig aussieht (ich mache immer so ca. 180°C Ober- / Unterhitze).

Klappt auch analog für Aprikosen 🙂

(Quelle: In Anlehnung an marmiton)

Weiterlesen