Das brauchst Du (für 3-4 Personen):

• 120g rote Linsen
• 2 EL Olivenöl
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• 1cm Ingwer fein gehackt
• 2-3 Möhren feingewürfelt
• 1 Stück Knollensellerie, fein gewürfelt (ca. 300g)
• 2 rote Paprika, fein gewürfelt
• 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
• 100ml Wasser
• 2 Dosen gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL oder mehr frische Kräuter, z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano
• 2 TL brauner Zucker (oder etwas mehr)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Rotweinessig
• 400g Nudeln, z.B. Makkaroni oder Farfalle
• Parmesan

Und so wird’s gemacht:

Linsen im Sieb unter kaltem Wasser waschen und in einem Topf ohne Salz mit Wasser bedecken und in ca. 7 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen bis sie gerade bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.

Olivenöl in großer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin 1 Minute dünsten. Das gewürfelte Gemüse dazu, Hitze erhöhen und 3 Minuten rührend braten. Mit Wasser ablöschen und die gehackten Tomaten dazugeben.

Tomatenmark, Zucker und Kräuter dazu, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Je nach Garzeit jetzt schon einmal die Nudeln auf den Weg bringen. Nach den 15 Minuten die Linsen und Rotweinessig unterrühren und kurz in der Sauce ziehen lassen. Eventuell noch einmal abschmecken.

Mit Parmesan servieren und Kommentare, warum eine Sauce Bolognese heißen darf, wenn sie kein Fleisch enthält, weglächeln.

(Quelle: Wie