Senf – Genussfreundschaft

Herzhaft

Hackbällchen in Senfsoße

4. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Zwiebeln
Semmelbrösel, 50g (geht auch ohne)
600g gemischtes Hackfleisch
300g Basmatireis
2 Porre
40g körniger Senf
20ml mittelscharfer Senf
Rinderbrühe Instant
10g Petersilie und Schnittlauch
20g Honig
2 Möhren
400g Kochsahne

Zubereitung:

Karotte schälen und grob raspeln. Poree der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebel würfeln.

Kräuter hacken / in Röllchen schneiden.

Reis kochen, kurz nachdem er angefangen hat zu kochen, das Gemüse (Möhre und Porree hinzufügen.

In einem hohen Gefäß 100ml Wasser, Sahne, Rinderbrühe, körniger Senf und Honig gut vermischen, so dass keine Klumpen entstehen.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, Petersilie und mittelscharfen Senf mischen. Ca. 24 kleine Bällchen formen und diese alle anbraten. Alle aus der Pfanne rausholen, Fett wegschütten und Pfanne kurz auswischen.

In der Pfanne den Sahnemix erwärmen, Bällchen darin noch einmal aufkochen lassen.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Nudelauflauf mit bunten Kirschtomaten

4. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

10g Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
bunte Kirschtomaten, ca. 300g
100g getrocknete Tomaten
20ml mittelscharfer Senf
200g Frischkäse
100g gemixter geraspelter Käse
500g Nudeln
20g Pinienkerne, oder bisschen mehr
Parmesan, ca. 40g

Zubereitung:

Backofen auf ca. 200°C Umluft vorheizen. Pinienkerne ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne rösten.

Nudeln bissfest kochen.

Tomaten alle halbieren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen und später quetschen. Getrocknete Tomaten grob hacken.

In einer kleineren Schüssel Frischkäse mit Senf, Knoblauch und einem Großteil des Schnittlauchs vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abschütten, 100ml Kochwasser auffangen. Nudeln dann direkt in den Topf zurück. Mit Frischkäsemischung und Wasser mischen (ggf. etwas weniger Wasser hinzufügen).

Restliche Zutaten hinzufügen, gut mischen. Auflaufform fetten, alle Nudeln samt Gemüse einfüllen. Mit Käsemix und Parmesan bestreuen. 6-7 Minuten gratinieren lassen.

(Quelle: Hello Fresh)

Herzhaft

Kartoffelsalat ohne Mayo

20. September 2020 Keine Kommentare

Zutaten (für einen eher großen Salat):

2kg Kartoffeln, klar festkochend
1-2 rote Zwiebeln
160g geräucherten Speck
2 EL Senf
150ml Weißwein-Essig
700ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer und Schnittlauch
und ggf. Gürkchen

Zubereitung:

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Gurken in Scheiben.

Kartoffeln möglichst auf den Punkt genau kochen (nicht zu weich), 20-25 Min, je nach Größe.

In der Zeit Speck und Zwiebeln anbraten (hauptsächlich den Speck, Zwiebeln nur kurz). Mit Brühe ablöschen, Essig und Senf hinzufügen.

Kartoffeln abschrecken mit kaltem Wasser, alle pellen 🙁 und dann klein schneiden. Mit der Specksauce übergießen, mind. 1h ziehen lassen.

Schnittlauch noch hinzufügen.

(Quelle: lecker.de)

Herzhaft

Schnelles Hack Stroganoff

6. Dezember 2017 Keine Kommentare

Wie im Ronald McDonald Haus in Bad Oeynhausen

Zutaten:

2 rote Zwiebeln
500 g Champignons
5 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
600 g gemischtes Hack
2 EL Mehl
3 Gewürzgurken + 2–3 EL Sud (Glas)
1⁄2 Bund glatte Petersilie
200 g Schmand
3–4 EL mittelscharfer Senf

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen, eventuell waschen, halbieren. In 3 EL heißem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

EL Öl im Bratfett erhitzen. Hack darin grobkrümelig braten, würzen.2.Hälfte Zwiebeln mitbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 1⁄2 l Wasser und Pilze zufügen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln.

Gurken würfeln. Petersilie waschen, hacken. Alles mit Rest Zwiebeln mischen. Schmand und Senf in die Hackpfanne rühren und erhitzen. Mit Sud, Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken und mit Gurken-Häckerle anrichten.

Dazu schmeckt Reis.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Bɶuf Stroganoff mit Paprika (auf schwarzem Reis)

4. März 2017 Keine Kommentare

Schon 1000 Mal gegessen und immer noch lecker

Zutaten:

400g Champignons
1 rote Paprikaschote
600g Rinderfilet (–> man sollte wirklich gutes Fleisch verwenden, den Unterschied schmeckt man leider hinterher)
1 Zwiebel
Öl
1 TL mittelscharfen Senf
200g saure Sahne
1/2l Rinderbrühe
1 gehäuften TL Speisestärke (oder etwas mehr, je nach Konsistenz)
1/2 Bund Dill oder ein paar getrocknete Dillspitzen

Zubereitung:

Champignons putzen / pellen und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Analog mit dem Fleisch verfahren. Zwiebeln in Würfel.

In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten ordentlich anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Dann Pilze in Bratensaft anbraten und Paprika für ca. 2 Minuten hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer und ggf. etwas Paprika-Pulver würzen.

Mit Rinderbrühe ablöschen und Senf einrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit saure Sahne und Stärke verrühren. Mischung in die bestehende Soße geben. Am Ende noch das Fleisch und Dill hinzufügen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Fleischkäse-Bratkartoffel-Pfanne mit Bohnen in Senf-Soße

22. November 2016 Keine Kommentare

Ideal nach langen Tagen und kurzen Nächten

Zutaten:

ca. 1kg Kartoffeln
ca. 400g Fleischkäse
ca. 350g grüne Bohnen (ich nehme immer TK-Bohnen)
2 Zwiebeln
1 Becher saure Sahne
1 gr. EL körniger Senf

Zubereitung:

Kartoffeln kochen bis sie weich sind (festkochende, am besten mit dünner Haut – dann muss man sie nicht schälen und es wird schneller lecker).

In der Zeit Zwiebeln und den Fleischkäse in kleine Stückchen schneiden.

Kartoffeln auch klein schneiden und ordentlich anbraten, bis sie eine leckere Farbe haben. Dann Zwiebeln hinzufügen und später noch den Fleischkäse. Alles anbraten und in der Zeit die Bohnen etwas in der Mikrowelle auftauen.

Zum Schluss noch saure Sahne und Senf hinzufügen (crème fraîche ginge auch).