Serrano – Genussfreundschaft

Orecchiette alla fiorentina mit Schmand und Serrano-Chips

Zutaten:

200/300g Babyspinat
2 Becher Schmand
bisschen Hühnerbrühe-Gewürz
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
250g Champignons
1 Packung Srrano-Schinken
500g Orecchiette / Öhrchen-Nudeln

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Wasser für die Pasta aufsetzen. Pasta kochen, abgießen und warm halten.

Schinken auf einen mit Backpapier belegten Blech backen. 10 Minuten backen.

Champignons sauber machen und je nach Größe vierteln oder achteln.

Lauch längst halbieren und dann in schmale Streifen schneiden, Knoblauch zerdrücken.

Pilze in Öl anbraten, Lauch und Knoblauch dazu geben.

Gemüse mit ein bisschen Mehl bestäuben, mit 200ml Wasser ablöschen, Brühgewürz und Schmand hinzufügen, aufkochen lassen bis es sich etwas reduziert hat. Mit Salz und Pfeffer würzen

Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Schinken in mundgerechte Stücke brechen und auf die Pasta legen.

(Quelle: Marley Spoon)

Caserecce mit Tomatensugo ‚Arrabbiata‘, Schinken und Petersilienöl

Zutaten (für 2 Personen):

1 Knoblauchzehe
1 gelbe Zwiebel
1 kleine Chilischote
4EL Olivenöl
1TL Zucker
1EL Balsamicoessig
400g gehackte Tomaten
100g Serrano Schinken
250 Caserecce
10g glatte Petersilie
20g Parmesan

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel fein würfeln, pressen. Chilli waschen, halbieren und fein hacken (Kerne habe ich weggelassen, war mir zu scharf).

In einem Topf 1EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch farblos leicht anschwitzen. Chili und Zucker hinzufügen, mit Balsamico ablöschen (wenn Zucker geschmolzen ist). Gehackte Tomaten und ca. 50ml Wasser hinzufügen – 15-20 Minuten einköcheln lassen.

Salzwasser für Nudeln aufkochen.

Schinken in 2-3 cm große Stücke reißen und fettfrei in einer Pfanne anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Man kann den Schinken auf im Ofen backen – 190° C Umluft, ca. 5-8 Minuten.

Nudeln kochen.

Petersilie fein hacken, mit 3EL Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln abgießen, nachdem die Soße noch mal abgeschmeckt wurde, mit der Soße mischen. Alles mit Schinken und Öl anrichten.

(Quelle: Lidl kochzauber)