Zutaten:
- 125g Spekkus
- 125g Butter
- 125g Zucker
- 3 Eier
- 100ml Milch
- 180g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- abgerieben Schale von einer Zitrone
- 100g gemahlene Mandeln
- 2 TL Zimt
- bisschen Salz
Zubereitung:
Backofen auf 180° C vorheizen. Spekkus zerkleinern – ziemlich fein.
Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier und Milch hinzufügen.
Mehl mit Backpulver, Natron und Zitronenabrieb, gemahlenen Mandeln, Spekkus, Zimt und Salz vermischen – in einer 2. Schüssel.
Mehlmischung mit Eimischung vermischen und ab in die Förmchen. 20 Minuten backen.
(Quelle: Muffins von Zabert Sandmann)