Süßkartoffeln – Genussfreundschaft

Gebackener Feta mit Sesampanade und Süßkartoffel-Pastinaken-Gemüse

19. August 2020 Keine Kommentare

Genau dafür wurde die ansonsten zurecht unbeliebte Pastinake erfunden

Zutaten:

1 Packung Kirschtomaten
bisschen Sesam
2 Packungen Fetakäse
1 bisschen Sojasauce
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
2 rote Zwiebeln
3 Pastinaken
1 Süßkartoffel

Zubereitung:

Backofen auf 200° C vorheizen.

Süßkartoffel und Pastinaken schälen, halbieren und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Alles mit 1-2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen und dann gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. 25-30 Minuten backen lassen.

Für die Würzsauce: Zitrone halbieren, eine Hälfte auspresse, andere Hälfte in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln / quetschen. Bisschen Sojasauce mit 2-3 EL Olivenöl, 1-2 TL Zitronensaft, dem Knoblauch, 1/2 TL Zucker und bisschen Salz und Pfeffer vermischen.

Fetakäse jeweils halbieren. Erst durch die Würzsauce ziehen, dann mit Sesam bestreuen / darin wenden.

Feta und Kirschtomaten in den letzten 10 Minuten zum Gemüse in den Ofen legen.

Dazu passt auch noch ein frisches Baguette.

(Quelle: Marley Spoon)

Herzhaft

Tomaten-Feta-Päckchen mit zweierlei Röstkartoffeln

16. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Packungen Fetakäse
1 unbehandelten Limette
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
40g frischer Basilikum und Petersilie
1 Packung Kirschtomaten
1 Süßkartoffeln
1kg mehligkochende Kartoffeln

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kartoffeln samt Schale in Spalten schneiden. Süßkartoffeln schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.

Alles mit 1-2 EL Olivenöl verrühren und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30-35 Min. im Ofen backen.

Währenddessen Kirschtomaten halbieren, Basilikum und Petersilie fein hacken. Schalotte und Knoblauch zerkleinern. Limettenschale abreiben. Dann die Limette halbieren und die Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden.

Kräuter mit Schalotten und Knoblauch und 1-2 TL Limettenabrieb sowie 1-2 EL Olivenöl verrühren und die Sauce mit Limettensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.

Feta in 4 gleich große Stücke schneiden (f. 4 Personen). Kleine Backpapier (ich habe Alufolie genommen)-Päckchen packen: Immer 1 Stück Käse, eine Handvoll Tomaten und 1-2 EL Sauce zusammenlegen.

Nachdem die Kartoffeln etwa 20 Minuten gebacken haben, die letzten 15 Minuten noch für den Feta zum Mit-Backen veranschlagen. Kartoffeln etwas zur Seite schieben und den Feta noch dazulegen.

Die Päckchen mit den Kartoffeln und der restlichen Sauce und den Limettenspalten zusammen servieren.

(Quelle: Marley Spoon)

Herzhaft

Thai Meatballs mit Sesamsüßkartoffeln, Erdnussreis und Gurken-Minz-Salat

6. Januar 2019 Keine Kommentare

Zutaten (für 2 Personen):

1 große Süßkartoffel
1EL Öl
20g Sesammix
150g Langkornreis
10g Minze
300g Hackfleisch gemischt
50g Currypaste, gelb
1 Limette
1EL Zucker
10ml Sojasauce
1 Salatgurke
30g Erdnüsse, gesalzen und geröstet

Zubereitung:

Ofen auf 200°C vorheizen (am besten Ober- / Unterhitze). Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben und salzen und mit 1EL Öl vermischen, ca. 20-25 Minuten im Ofen backen.

Sesam in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Reis schon mal in 300ml Wasser kochen.

Minze waschen und klein schneiden. Hackfleisch mit 1-2EL Currypaste, der Hälfte der Minze und 1/2 TL Salz vermischen und zu etwa 12 Meat Balls formen. Auf einem Backblech 10-12 Minuten backen.

Limetten halbieren und 1 Hälfte auspressen. Den Saft mit der Sojasauce und 1EL Zucker mit einem Schneebesen verrühren. Gurke waschen, vierteln, entkernen und klein schneiden und zur Marinade geben. Die Hälfte des Sesams dazugeben.

Erdnüsse grob hacken. Reis auflockern und Erdnüsse unterheben. Restlichen Sesam noch zu den Süßkartoffeln geben.

(Quelle: Lidl kochzauber)

Herzhaft

Cheddar-Metttopf ‚Novemberglück‘

11. Dezember 2018 Keine Kommentare

Zutaten (für 4 Personen):

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500g Süßkartoffeln
100g Kirschtomaten
8 Stiele Thymian
2,5 EL Öl
400g Mett (gewürztes Schweinehack) – ich habe einfach Hackfleisch genommen
Salz und Pfeffer
1 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Edelsüßpaprika
bisschen Zucker
2TL Senf
100g Schlagsahne
2-3 TL Gemüsebrühe (instant)
75g Schinkenwürfel
1 Ecke (62,5 g) Sahneschmelzkäse
75g geraspelter Cheddar

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Thymian waschen und hacken.

2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Süßkartoffeln und 3⁄4 Thymian zufügen und mitbraten. Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel, Paprikapulver und 1 Prise Zucker würzen. Senf unterrühren. Mit 750ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Dann 1TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten und herausnehmen.

Schmelzkäse und Cheddar in die Suppe rühren und darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Schinken und übrigem Thymian bestreuen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Westafrikanische Erdnusssuppe mit Nic Nacs

20. Dezember 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

600g Süsskartoffeln
1 Zwiebel
bisschen Öl
1 Knoblauchzehe
15g Ingwer
3-4 EL Erdnussbutter
200-500ml passierte Tomaten
1/2 TL Piment
Saft einer Limette
bisschen Chili
ggf. noch Koriander (wenn man mag, mir schmeckt es überhaupt nicht)
ggf. Frühlingszwiebeln zum Betreuen

Zubereitung:

Süsskartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

In Öl klein geschnittene Zwiebeln und gepresste Knoblauchzehe anbraten. Inwer reiben und hinzufügen.

Dann 800ml Wasser dazu gießen, sowie die passierten Tomaten. Erdnussbutter auch noch hinzufügen und Limette auspressen.

Pürieren und abschließend würzen.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Mais-Süßkartoffel-Suppe mit Torteloni

15. November 2016 Keine Kommentare

Zutaten:

1 Dose Mais (425 ml)
1 Zwiebel
1 große Süßkartoffel (ca. 400g)
1 Dose Tomaten (425ml)
1 EL Gemüsebrühe
1 Bio-Limette
100g Sahne
1 Pack. Torteloni (ca. 250g)
Basilikum

Zubereitung:

Mais abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und Würfeln, Süßkartoffeln auch.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Kartoffeln darin anbraten.

1 Liter Wasser und die Tomaten hinzufügen, Brühe reinstreuen. Alles aufkochen lassen und ca. 15 Min kochen lassen (bis Süßkartoffeln weich sind).

Limette etwas ausquetschen und Saft hinzufügen. Mais hinzufügen und alles noch einmal aufkochen lassen.

3/4 der Suppe pürieren, danach alles wieder zusammenfügen und Tortelini kurz warm werden lassen.

Zum Schluss die Basilikum-Blätter verteilen.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Süßkartoffel-Hähnchen-Auflauf

7. November 2016 Keine Kommentare

Süsskartoffel-Hähnchen-Auflauf — Süßkartoffel-Hähnchen-Auflauf

Zutaten:

800g Süßkartoffeln
400g Hähnchenfilet
3 rote Zwiebeln
Öl
600g stückige Tomaten aus der Dose
4 EL Erdnussbutter
Chili-Pulver
4 TL Worcestsauce (bzw. mit 4 EL schmeckt es auch sehr gut)
4 EL Erdnüsse
100g geriebener Käse

Zubereitung:

Süßkartoffeln schälen und in kl. Stücke schneiden. Hähnchenfleisch auch in kl. Stücke schneiden.
Zwiebeln in Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch drin anbraten und dann herausnehmen.
Zwiebeln und Kartoffeln 10 Min. andünsten. Tomaten hinzufügen und 5 Min. köcheln lassen.

Fleisch unterheben, Erdnussbutter einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chilli und Worcestersoße würzen.

Alles in eine Auflaufform geben und mit Erdnüssen und Käse bestreuen.

Bei 190° 30 Min. überbacken lassen (ich glaube, länger wäre besser – die Kartoffeln waren noch etwas hart)

(Quelle: Chefkoch Oktober)