Suppe / Eintopf – Genussfreundschaft

Betörende Linsensuppe ‚Magischer Ingwer‘

13. Dezember 2018 Keine Kommentare

Wirklich ein echter Knaller, der Granatapfel und die Avocado sind super

Zutaten (für 6 Personen):

1 Hokkaidokürbis (à ca. 1,2kg) (hab nur einen halben verwendet, war nicht mehr so gut; man kann auch einfach Möhren verwenden)
2 Zucchini (à ca. 250g)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück (à ca. 4 cm) Ingwer
2 EL Öl
300g gelbe Linsen (alternativ rote Linsen) – wie immer von Müllers Mühle aus Gelsenkirchen
Currypulver (ich habe Thai Curry genommen), Salz, Pfeffer
2 EL Agavendicksaft (hatte ich nicht, Ahornsirup geht auch)
3 TL Gemüsebrühe (instant)
2 Lorbeerblätter
400g Kirschtomaten
1 Granatapfel
2 Avocados
2 Limetten
150g griechischer Sahnejoghurt

Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren, Kerne und weiche Fasern entfernen. Kürbis in Würfel schneiden. Zucchini (und Möhren) waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Kürbis, Zucchini und Möhren zufügen, ca. 5 Minuten anbraten. Linsen abspülen, abtropfen lassen und zufügen. Mit 1 EL Curry (ich habe deutlich mehr verwendet) bestäuben und anschwitzen. 1,4 l Wasser und Agavendicksaft / Ahornsirup zugießen, aufkochen. Gemüsebrühe einrühren, Lorbeer zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Kirschtomaten waschen, vierteln. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Avocados halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und klein schneiden. Mit der Hälfte Limettensaft beträufeln.

Suppe nach Wunsch zum Teil pürieren. Tomaten in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und übrigem Limettensaft abschmecken. Joghurt einrühren (nicht mehr kochen!). Mit Avocadostücken und Granatapfelkernen servieren.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Schnüsch (Norddeutscher Eintopf)

12. Dezember 2018 Keine Kommentare

Zutaten (für 4 Personen):

400g Kartoffeln
300g Möhren
300g Kohlrabi
Salz & Pfeffer
200g TK-Erbsen
50g Mehl / ggf. noch zusätzlich Dr. Oetker Gustin
50g weiche Butter
1l Milch
2-3 Prisen Muskat (lasse ich immer weg wg. fies)
1 Bund Petersilie (lasse ich auch weg)
ich habe stattdessen etwas gekörnte Brühe eingestreut
ausserdem habe ich noch Kassler hinzugefügt (war mir ehrlich gesagt zu vegetarisch)

Zubereitung:

Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Kassler im Topf kurz anbraten. Dann Wasser hinzufügen und Gemüse ca. 13-15 Min. garen. 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit auch noch die TK-Erbsen hinzufügen. Gemüse abschütten und abtropfen lassen.

Mehl und Butter gut verkneten. Milch in einem Topf aufkochen, Mehlbutter in kl. Portionen hinzufügen und mit dem Stabmixer gut durchrühren. Alternativ kann man das Mehl in der Butter auch anbraten und mit Milch ablöschen – nicht zu schnell, sonst steigt die Wahrscheinlichkeit für Klümpchen.

Gemüsen in die Soße geben und alles mit Salz & Pfeffer (und ggf. weiteren Gewürzen oder gekörnter Brühe) würzen. Am Ende bei Bedarf noch mit Petersilie dekorieren.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Cheddar-Metttopf ‚Novemberglück‘

11. Dezember 2018 Keine Kommentare

Zutaten (für 4 Personen):

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500g Süßkartoffeln
100g Kirschtomaten
8 Stiele Thymian
2,5 EL Öl
400g Mett (gewürztes Schweinehack) – ich habe einfach Hackfleisch genommen
Salz und Pfeffer
1 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Edelsüßpaprika
bisschen Zucker
2TL Senf
100g Schlagsahne
2-3 TL Gemüsebrühe (instant)
75g Schinkenwürfel
1 Ecke (62,5 g) Sahneschmelzkäse
75g geraspelter Cheddar

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Thymian waschen und hacken.

2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Süßkartoffeln und 3⁄4 Thymian zufügen und mitbraten. Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel, Paprikapulver und 1 Prise Zucker würzen. Senf unterrühren. Mit 750ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Dann 1TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten und herausnehmen.

Schmelzkäse und Cheddar in die Suppe rühren und darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Schinken und übrigem Thymian bestreuen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Rübenmus (auch von der Nordsee)

16. Oktober 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

1kg Steckrübe
500g Möhren
500g Kartoffeln
4 Mettenden und noch ein paar Wiener Würstchen

Zubereitung:

Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. Alles zusammen mit den Mettenden in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Mettenden rausfischen und in kleine Scheiben schneiden, mit den Wiener Würstchen genauso verfahren.

Das Gemüse etwas platt drücken, ggf. noch etwas Petersilie dazu. Mit Würstchen vermischen und essen.

(In Anlehnung an Chefkoch)

Herzhaft

Erdnuss-Kartoffelsuppe mit Cabanossi

19. Februar 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

750 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Butter
3-4 EL cremige Erdnussbutter (stückige geht aber auch)
1 l Gemüsebrühe (Instant) – ich würde nächstes Mal mehr nehmen, war etwas sehr dickflüssig
30 g Erdnusskerne
1 Stange Porree (ca. 250 g)
1 EL Öl
100 g Cabanossi
100 g Schlagsahne
Salz

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln abgießen. Butter in einem Topf schmelzen. Kartoffeln darin andünsten. Erdnussbutter zufügen und Brühe zugießen. Aufkochen und ca. 20 Minuten kochen lassen.

Erdnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree darin andünsten, herausnehmen.

Cabanossi in hauchdünne Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten.

Suppe pürieren. Sahne unterrühren, mit Salz und ggf. Chili abschmecken. Porree, Erdnüsse und Cabanossi in die Suppe geben.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Mailänder Eintopf auf westfälisch

6. Dezember 2017 Keine Kommentare

Wirklich schnell zu machen und ganz lecker

Zutaten:

4 mittelgroße Zwiebeln
2 rote und gelbe Paprikaschoten
4 (ca. 320 g) geräucherte Mettenden
6 mittelgroße Tomaten
1 EL Fleischbrühe (instant)
175 g Minifarfalle-Nudeln
1⁄2 Bund glatte Petersilie
4 EL Tomatenketchup
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika
4 EL saure Sahne

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen, würfeln. Wurst in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf ohne Fett ca. 10 Minuten braun braten. Zwiebeln nach ca. 5 Minuten zu den Wurstscheiben geben und glasig dünsten.

Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika zum Wurst-Zwiebel-Mix geben. Mit ca. 1 1⁄4 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Alles mit Tomatenscheiben belegen und ca. 10 Minuten garen.

Nudeln unterrühren und ca. 10 Minuten weitergaren.

Petersilie waschen und trocken schütteln, hacken. Nudeleintopf mit Ketchup, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und mit je 1 Klecks saurer Sahne anrichten.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Wirsingeintopf mit Hackfleisch

12. November 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

etwa 1kg Wirsing
400-500g Kartoffeln
1 Zwiebel
500g Hackfleisch
1-1,25l Gemüsebrühe
4 El Schmand
ggf. etwas Tomatenmark (dann hat es eine hübschere Farbe)

Zubereitung:

Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln auch klein schneiden.

Öl ein einem Topf erhitzen und Zwiebeln anbraten. Hackfleisch hinzufügen und ca. 5 Minuten krümelig braten.

Wirsing dann auf dem Hackfleisch verteilen – noch nicht unterheben und bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten dünsten.

Umrühren und dann mit den Kartoffeln genauso verfahren – auch ca. 5 Minuten dünsten.

Alles umrühren und mit der Brühe aufgießen (, so dass alles mehr oder weniger mit Brühe bedeckt ist). Am Ende noch einmal würzen und mit Schmand abschmecken.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Minestrone

3. September 2017 Keine Kommentare

Wenn erstmal alles klein geschnitten ist, geht es schnell

Zutaten:

100g Schinken-Speck
ein paar getrocknete Tomaten in kl. Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150g Staudensellerie in kl. Scheiben geschnitten
150g Möhren in kl. Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch oder ein Bund Öauchzwiebeln
300g kl. Strauchtomaten halbiert
150g weiße (TK-)Bohnen
1-2 Lorbeerblätter
Thymian
Rosmarin
Oregano
1-3 EL Tomatenmark
Salz & Pfeffer
Zucker
1 Fenchelknolle auch klein geschnitten
1 Zucchini
1 Dose weiße Bohnen
Sternchennudeln (2 Hand voll)

Zubereitung:

Speck in etwas Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Möhren und Sellerie hinzufügen. Alles kurz anbraten und dann das Tomatenmark hinzufügen.

Als nächstes 1,5l Wasser dazugeben (ich habe auch noch etwas körnige Brühe hinzugefügt). Die ganzen Gewürze hinzufügen. Etwas kochen lassen. Als nächstes Fenchel und grüne Bohnen hinzufügen. Eher zum Schluss noch die Zucchini hinzufügen. Etwas kochen lassen.

Gegen Ende Bohnen, Tomaten und kleine weiße Bohnen hinzufügen.

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

Herzhaft

Norwegische Krabbensuppe

9. April 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Möhren
400g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
bisschen Butter
125ml trockener Weißwein
400ml Fischfond (im Glas)
1TL Gemüsebrühe
250g Nordseekrabben (z.B. Büsumer Krabben von Aldi)
Salz, Zitronenpfeffer (sofern vorhanden, anderer geht auch)
1 Prise Currypulver
200ml Schlagsahne
1-2 EL gehackter Dill

Zubereitung:

Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Butter im Topf erhitzen, Zutaten darin 3-5 Minuten andünsten. Mit wein, Fond und 400ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Gemüsebrühe hinzufügen.

Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Krabben mit Salz und Zitronenpfeffer würzen (aber noch nicht in die Suppe werfen).

Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Curry abschmecken. Sahne halbsteif schlagen (kann man auch weglassen) und unter die Suppe heben.

Suppe mit Krabben und Dill bestreuen.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Chicken Tikka Masala

2. März 2017 Keine Kommentare

Lecker und wahrscheinlich sogar auch noch gesund

Zutaten:

etwa 4 Hähnchenbrustfilets à 120g
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Stck. Ingwer (etwa 10g)
1 frische Chili-Schote (habe ich weggelassen)
1 kl. Bund Koriandergrün (habe ich weggelassen)
1 kl. Glas Tikka Masala Curry, mild (gibt’s im gut sortierten Supermarkt)
1 Dose gehackte Tomaten
1 Dose Kokosmilch (ich nehme immer fettreduziert)
400ml Hühnerbrühe (–> nächstes Mal würde ich ein bisschen weniger nehmen, eher so 200ml)
wenn man möchte noch als Toppings: 1 Becher Naturjoghurt und ein paar Scheiben Zitronen
ich habe noch hinzugefügt: 1 Paprika und 3 Möhren, Erbsen schmecken bestimmt auch sehr gut oder ein paar Bohnen

Zubereitung:

Hähnchen waschen und in kleine Streife schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Chili ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln, Ingwer und Chili in Öl heiß anbraten (ich habe diesen Schritt weggelassen und alles direkt in die Auflaufform gegeben – ging auch).

Alle Zutaten (bis auf Naturjoghurt und Zitronen) vermischen und in eine Auflaufform mit Deckel geben (am besten in einem UltraPro, sofern verfügbar).

Bei Umluft 160° 60 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.

Dazu schmeckt Reis. Ggf. noch mit Naturjoghurt und Zitrone dekorieren.

(Quelle: Ultra Lecker)