Zutaten:

• 1 Hokkaidokürbis (à 500g)
• 2 mittelgroße Möhren
• 1 mittelgroßer Apfel
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 750ml Gemüsebrühe
• 100g Sahne

• 500g Hackfleisch (gemischt)
• 1 gehackte Frühlingszwiebel
• 1 Ei
• 4 EL Semmelbrösel

Zubereitung:

Kürbis halbieren und entkernen.

Alles schälen und würfeln.

In einem Topf Öl erhitzen und Gemüse und Apfel 5 Minuten andünsten. Brühe hinzufügen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Mit einem Stabmixer pürieren, Sahne hinzufügen und mit ordentlich Salz & Pfeffer würzen.

Aus den übrigen Zutaten die kleinen Frikadellen formen und anbraten.

(Quelle: Chefkoch, Sep. 2016)