Schnelle Tortellini-Suppe

Einfach super

Zutaten:

  • 1-2 Zwiebeln
  • 4 Möhren
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100g Babyspinat
  • 3 Tomaten
  • 450g gemischtes Hackfleisch
  • 2EL Tomatenmark
  • 80g Tortellini
  • bisschen Hühnerbrühe Instant
  • 50g Tomatenpesto

Zubereitung: 

Zwiebeln abziehen und würfeln.

Möhren schälen, längs halbieren und in kl. Halbmonde schneiden. Knoblauch abziehen und später quetschen.

1600 ml Brühen zubereiten. Tomaten halbieren, Strunk raus und ebenfalls würfeln.

Hackfleisch in einem großen Topf anbraten. Zwiebeln und Möhren hinzufügen. Alles durchgaren.

Hitze reduzieren, Tomatenmark zum Hackfleisch geben. Knoblauch pressen alles 1 Min. lang anbraten.

Mit der Hühnerbrühe ablöschen und ca. 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich sind.

Tortellini hinzufügen und noch mal 2-3 Minuten kochen lassen.

Am Ende Spinat hinzufügen und warten bis er zusammengefallen ist.

(Quelle: Hello Fresh)

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Vegetarische Tortellinipfanne

Zutaten:

  • 1 Stange Lauch
  • 200g braune Champignons
  • 250g (TK) Brokkoli
  • 100g grüne (TK) Bohnen
  • 10 Kirschtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Pack. vegetarische Tortellini (à 250g)
  • Salz, Pfeffer
  • bisschen Butter
  • 200ml Schlagsahne oder ähnliches
  • ein bisschen Gemüsdebrühe
  • ein bisschen Dr. Oetker Gustin Speisestärke
  • Parmesan

Zubereitung:

Lauch und Pilze putzen und klein schneiden. Rest etwas in heißem Wasser auftauen und kochen. Tomaten halbieren, Knoblauch zerkleinern.

Brokkoli und Bohnen aus dem Topf holen und die Tortellini reingeben – nach Packungsanweisung kurz kochen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch, Pilze und Knoblauch anbraten (3-5 Minuten) – danach das restliche Gemüse hinzufügen.

Alles kurz anbraten und mit Sahne ablöschen – Brühe hinzufügen.

Zum Schluss die Tortellini unterheben. Etwas Speisestärke hinzufügen falls die Soße noch zu flüssig ist.

(Quelle: In Anlehnung an Chefkoch)

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