Zucchini – Genussfreundschaft

Pasta-Hähnchen-Gratin mit Feta

19. Dezember 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

500g Penne
1 Knoblauchzehe
2 Zucchini
1 Päckchen gr. Gewürzmischung, ca. 8g
1 Becher Crème Fraîche
2 rote Paprika
1 rote Zwiebel
500g Hähnchenfleisch, gewürfelt
1,5 Packungen Feta-Käse
eine Hand schwarze Oliven, ohne Steine

Zubereitung:

Backofen auf 240°C vorheizen (Ober- / Unterhitze). Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.

Knoblauch schälen und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zerdrückten Knoblauch und Zucchiniwürfel in Öl anbraten und Gewürze hinzufügen.

Crème Fraîche hinzufügen, Zucchini noch 5 Min. garen – dann in ein hohes Gefäß zum Pürieren geben.

Paprika halbieren, entkernen und in kl. Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Fleisch auch klein schneiden (falls noch nicht passiert).

Fleisch, Zwiebeln und Paprika anbraten. Pasta kochen. Zucchini mit Knoblauch pürieren, noch mit Salz & Pfeffer abschmecken. Sauce ggf. noch etwas mit Wasser verdünnen.

Fleisch, Sauce mit Gemüse vermischen. Alles in eine Auflaufform geben.

Feta grob zerkrümeln und auf der Pasta verteilen . Oliven in Ringe schneiden und auch noch drüberstreuen.

(Quelle: Marley Spoon)

Herzhaft

Paniertes Putenschnitzel mit Kräuter Couscous und Zucchini

21. August 2020 Keine Kommentare

Zutaten:

2 Zucchini
40g Petersilie und Schnittlauch
1 unbehandelte Zitrone
bisschen Hühnerbrühe Instant
300g Couscous
1 Becher Joghurt
bisschen Mayonnaise
bisschen Paniermehl
2 Eier
4 Putenbrust

Zubereitung:

Backofen auf 250°C mit Grillfunktion vorheizen. Zucchini schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Kräuter klein schneiden.

Zitronenschale abreiben, Zitrone halbieren: 1 Hälfte auspressen, andere Hälfte in Spalten schneiden.

500ml Brühe herstellen. Couscous damit übergießen und ziehen lassen, Frischhaltefolie drüber spannen und 8-10 Minuten so lassen.

Für den Dip: Joghurt, 2-3 EL Mayonnaise und 1 TL Zitronenabrieb vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchinischeiben mit Öl vermengen, auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Min. grillen – nach 5 Min. am besten einmal wenden.

2-3 EL Mehl mit etwas Salz und Pfeffer auf einem Teller vermischen, Paniermehl auch auf einen Teller geben, auf dem dritten Teller ein Ei verquirlen.

Fleisch etwas flach klopfen, dann erst durch das Mehl, dann durch das Ei und hinterher durch das Paniermehl ziehen. Anbraten – in nicht zu wenig Öl.

Couscous mit Kräutern und dem Zitronensaft abschmecken. Putenschnitzel auf dem Couscous zusammen mit den Zucchini anrichten.

(Quelle: Marley Spoon)

Herzhaft

Balsamico-Putenfilets mit Bruschetta-Brotsalat und Weißen Riesenbohnen

18. März 2019 Keine Kommentare

Zutaten (für 2 Personen):

300g Putenfilets
1EL Balsamicoessig
4EL Olivenöl
1 Steinofenbaguette
240g Weiße Riesenbohnen
1 Zwiebel, rot
1 Zucchini grün
8g Bruschetta-Gewürz (bestehend aus: Tomatenflocken (Tomatenmarkkonzentrat, 15% Maisstärke), Knoblauch, Basilikum, Oregano, Paprika, Petersilie, Zwiebel)
3 El Butter

Zubereitung:

Ofen auf 200g vorheizen, Filets waschen und in 1,5cm große Stücke schneiden. In einer mittleren Schüssel 1EL Balsamico, 1 EL Olivenöl und 2 Prisen Salz vermischen und zum Durchziehen beiseite stellen.

Baguette nach Packungsanleitung aufbacken. Bohnen abgießen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und längs in 4 gleiche Scheiben schneiden und dann in 0,3cm dünne Stifte schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Zucchini mit 2 Prisen Salz anbraten – etwa 5 Min. – dann die Bohnen hinzugeben und mit 1 Prise Zucker und dem Bruschetttagewürz anbraten, etwa 1 Min.

Alles rausnehmen und jetzt das Fleisch anbraten.

Fleisch auch beiseite stellen und in der nicht geputzten Pfanne die Butter schmelzen lassen und Brotwürfel 1,5/2 cm anbraten. Wenn die Würfel knusprig sind, alles mit dem restlichen Bruschetttagewürz vermischen und noch mal etwas anbraten. Am Ende alles vermischen und essen.

(Quelle: Lidl kochzauber)

Herzhaft

Betörende Linsensuppe ‚Magischer Ingwer‘

13. Dezember 2018 Keine Kommentare

Wirklich ein echter Knaller, der Granatapfel und die Avocado sind super

Zutaten (für 6 Personen):

1 Hokkaidokürbis (à ca. 1,2kg) (hab nur einen halben verwendet, war nicht mehr so gut; man kann auch einfach Möhren verwenden)
2 Zucchini (à ca. 250g)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück (à ca. 4 cm) Ingwer
2 EL Öl
300g gelbe Linsen (alternativ rote Linsen) – wie immer von Müllers Mühle aus Gelsenkirchen
Currypulver (ich habe Thai Curry genommen), Salz, Pfeffer
2 EL Agavendicksaft (hatte ich nicht, Ahornsirup geht auch)
3 TL Gemüsebrühe (instant)
2 Lorbeerblätter
400g Kirschtomaten
1 Granatapfel
2 Avocados
2 Limetten
150g griechischer Sahnejoghurt

Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren, Kerne und weiche Fasern entfernen. Kürbis in Würfel schneiden. Zucchini (und Möhren) waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Kürbis, Zucchini und Möhren zufügen, ca. 5 Minuten anbraten. Linsen abspülen, abtropfen lassen und zufügen. Mit 1 EL Curry (ich habe deutlich mehr verwendet) bestäuben und anschwitzen. 1,4 l Wasser und Agavendicksaft / Ahornsirup zugießen, aufkochen. Gemüsebrühe einrühren, Lorbeer zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Kirschtomaten waschen, vierteln. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Avocados halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und klein schneiden. Mit der Hälfte Limettensaft beträufeln.

Suppe nach Wunsch zum Teil pürieren. Tomaten in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und übrigem Limettensaft abschmecken. Joghurt einrühren (nicht mehr kochen!). Mit Avocadostücken und Granatapfelkernen servieren.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Zucchini-Hackauflauf mit Feta

24. Mai 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

2 gr. Zucchini
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
Olivenöl
Salz & Pfeffer
500g Rinderhack
4 Eier
8 Löffel Sahne
400g Feta
Basilikum und ggf. Muskat

Zubereitung:

Zucchini schräg halbieren und in kl. Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden und Paprika ebenfalls in Stücke.

In einer Pfanne in Öl Zucchini anbraten, würzen und herausnehmen. Dann Paprika ebenfalls anbraten – auch rausfischen und zur Seite stellen.

Hackfleisch mit Zwiebeln ebenfalls anbraten.

Eier mit Sahne verquirlen. Hackfleisch und Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Eier-Sahne übergießen und mit Feta bestreuen. Bei 180°C in den Ofen – etwa 15 Minuten.

Dazu kann man auch noch gut Pfannenkartoffeln mit Rosmarin und Zaziki essen (nur Auflauf ist etwas wenig Kalorien).

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Nudelauflauf mit Lachs und Zucchini

31. März 2018 Keine Kommentare

Zutaten:

1 kg Zucchini
500 g Bandnudeln
Salz, Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe (instant)
Fett
1 Knoblauchzehe
300 g geräucherter Lachs in Scheiben
1⁄2 Bund Dill
200 g Schlagsahne
200–250 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)

Zubereitung:

Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Diese in bandnudelbreite Streifen schneiden. Nudeln in 4–5 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen zugeben und mitgaren. Abgießen, dabei 1⁄4 l Kochwasser auffangen. Brühe darin auflösen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Eine große oder mehrere kleine Auflaufformen fetten. Knoblauchzehe halbieren und die Form(en) mit der Schnittfläche einreiben.

Lachs in breite Streifen schneiden, mit dem Nudel-Zucchini-Mix mischen und in die Formen verteilen. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit Sahne und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Nudelmischung gießen. Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten überbacken.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Zucchinipuffer mit Feta

3. September 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

500g Zucchini
100g klein geschnittene Zwiebeln
100g klein gebröckelter Feta
100g Mehl
4 Eier
wenn man möchte: Bisschen Dill

Zubereitung:

Zucchini putzen und reiben / grob raspeln. Mit der Zwiebel genauso machen. Feta, Mehl und Eier hinzufügen.

Portionsweise anbraten in Olivenöl.

Dazu passt Joghurt- / Knoblauchdip.

(Quelle: Chefkoch)

Herzhaft

Mediterranes Ofenhähnchen mit weißen Bohnen

26. August 2017 Keine Kommentare

Lecker und macht fast alles im Ofen alleine

Zutaten:

2 Dose(n) (à 425 ml) weiße Bohnen
6 kleine Knoblauchzehen
400g Tomaten
250g Zucchini
1 unbehandelte Zitrone
3 Zweige Rosmarin
3 Stiel(e) Salbei und Thymian
1 küchenfertiges Hähnchen (vom Schlachter in 8 Teile zerlegen lassen) –> ich habe stattdessen einfach 3x Hühnerbrust in kleine Stücke geschnitten
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
100g schwarze Oliven ohne Stein
200ml trockener Weißwein
250ml Hühnerbrühe

Zubereitung:

Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln. Etwas Rosmarin zum Garnieren beiseitestellen. Von den restlichen Kräutern Blätter abzupfen bzw. Nadeln abstreifen und fein hacken

Hähnchen waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchen darin unter Wenden anbraten. Zucchini und Kräuter zugeben, kurz mitbraten und vom Herd ziehen. Tomaten, Oliven, Bohnen, Zitronenscheiben und Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und Brühe zugießen. Im vorgeheizten Backofen (200 °C) 45–50 Minuten garen – im geschlossenen Bräter. Länger würde ich es nicht garen, dann wird die Zucchini zu matschig.

(Quelle: lecker)

Herzhaft

Pastasotto mit Chorizo und Zucchini

25. Juni 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

100 g Chorizo
50 g schwarze Oliven (z. B. Kalamata; ohne Stein)
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ein paar Lauchzwiebeln
2 EL Olivenöl
300 g Kritharakinudeln
600 ml Rinderbrühe
1 Dose(n) (à 425 ml) Kirschtomaten
1/2 Topf Basilikum
bisschen Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitung:

Chorizo etwas zerpflücken. Oliven in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

1 EL Öl in einem großen Topf oder großer Pfanne erhitzen. Wurst darin anbraten.

Zwiebelwürfel und Knoblauch zur Wurst geben und kurz mitbraten. Nudeln zufügen. Brühe und Tomaten samt Saft zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen (immer mal umrühren, kann anbrennen).

1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Zucchini darin anbraten, Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Gemüse und Oliven unter den Pastasotto heben. 2–3 Minuten weiterköcheln, dabei zwischendurch probieren, damit die Nudeln nicht zu weich werden. Alles nochmals abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und unterheben. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan.

(Quelle: lecker.de)

Herzhaft

Vegetarische Tajine

9. April 2017 Keine Kommentare

Zutaten:

200g Pardinalinsen (von Müller’s Mühle aus Gelsenkirchen)
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
2 Zucchini
3 Knoblauchzehen (2 reichen auch)
1 Zwiebel
1 rote Peperoni (habe ich weggelassen)
1 Dose gehackte Tomaten
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL marokanische Gewürzmischung (z.B. Ras el-Hanout)
wenn man möchte: 1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Linsen in 400ml kochendem Wasser ca, 30 Minuten garen.

Paprika putzen, waschen und grob schneiden. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.

(Peperoni längs halbieren und in kl. Ringe schneiden.)

Tomaten (mit Peperoni mischen) mit Kreuzkümmel und marok. Gewürzmischung mischen.

Ofen vorheizen (200° Umluft), Linsen durch ein Sieb geben und abtropfen lassen. Gemüse, Linsen und Tomaten mischen – alles in Tajine geben und etwa 40 Minuten im Ofen garen lassen.

Petersilie hacken und ggf. noch dazugeben.

(Quelle: lecker)