Zucchini – Seite 2 – Genussfreundschaft

Zutaten:

1-2 Zucchini
1 Packung Speck oder rohen Schinken
1 rosé Zwiebel (am besten aus Roscoff)
Nudeln
Parmesan
man könnte auch noch ein paar Kirsch-Tomaten mitanbraten (das Gericht bracht aber keine weitere Soße)

Zubereitung:

Zucchini erst halbieren und dann in Scheiben schneiden.

Speck mit der klein geschnittenen Zwiebel in der Pfanne anbraten und Zucchini dazugeben. Alles anbraten bis es eine leckere Farbe bekommen hat.

In der Zwischenzeit schon mal die Nudeln kochen.

Wenn alles fertig ist, vermischen und mit Parmesan bestreuen.

(Quelle: Angie und Massi)

Zucchini-Creme mit Curry und gebratenem Lachs

Geht schnell und ist mit dem gebratenen Lachs und dem Curry echt lecker! Ein bisschen Frühling…

Das brauchst Du:

1 Zwiebel
etwas Öl
4-5 Kartoffeln
4 Zucchini
ca. 1 Liter Gemüsebrühe
1/2 Becher Schmand
Curry, Salz, Pfeffer
1-2 Lachsfilets

Und so wird’s gemacht:

Zwiebel und in Stücke geschnittene Kartoffeln in Öl anbraten. Zucchini ebenfalls stückeln und dazu. Ca. 4-5 Minuten braten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 15 Minuten köcheln bis Kartoffeln gar.

Währenddessen gepfefferten Lachs in der Pfanne braten. Klein schneiden.

Suppe Pürieren. Mit Curry, Salz, Pfeffer würzen. Zum Schluss Schmand unterrühren. Lachs hineingeben. Ggf. mit Schmand anrichten.

Zucchini-Speck-Nudeln

Zucchini-Creme mit Curry und gebratenem Lachs